Odată cu instalarea perioadei de post, prețul trufandalelor de primăvară a explodat în piețele din țară, urzicile ajungând să coste chiar și mai mult decât carnea de porc. Potrivit unei analize realizate de Știrile Pro TV, în piețele din Cluj-Napoca, un kilogram de urzici se vinde cu 60 de lei, motiv pentru care comercianții au început să le porționeze în caserole mici, de 250 de grame.
În Timișoara, prețurile sunt și mai ridicate, depășind pragul de 65 de lei pe kilogram, în condițiile în care o pungă de numai 150 de grame este comercializată cu 10 lei. Vremea rece din ultima perioadă a îngreunat recoltarea, ceea ce a dus la o scădere a ofertei și la o scumpire vizibilă la tarabe. „15 lei, dar negociem până la 12 lei, pentru că acum fiind foarte rece urzicile sunt foarte foarte puține”, a explicat o vânzătoare pentru sursa citată.
Situația variază în funcție de regiune. În timp ce într-o piață volantă din Alba Iulia o cantitate de aproximativ 300 de grame costă 10 lei, în Maramureș prețurile sunt mai accesibile pentru cumpărători, kilogramul nedepășind suma de 35 de lei. „Urzicile se vând la grămadă, la 5 lei grămada”, spune un comerciant local, în timp ce unii clienți consideră prețul justificat de efortul depus pentru culegerea lor.
Interesul ridicat pentru aceste plante se datorează beneficiilor nutriționale, fiind bogate în fier, calciu și magneziu, dar și faptului că sunt extrem de căutate în meniurile de post. Pe lângă consumul casnic, unde clienții le folosesc ca alternativă la spanac, urzicile au fost integrate și în ofertele restaurantelor. De exemplu, un piure de urzici poate ajunge la prețul de 27 de lei.
Bucătarii profită de proprietățile acestora pentru a crea preparate sănătoase, de la supe la mâncăruri de post sofisticate. Chef Ștefan Niță explică tehnica de gătire pentru a păstra nutrienții: „Se opăresc repede, se scot și așa păstrezi toate mineralele intacte, se pot face multe lucruri, inclusiv piure, supe”. De asemenea, un alt bucătar a prezentat o variantă modernă a preparatului, îmbogățită cu lapte de cocos și tahini.