Consumul de ciocolată în România rămâne la un nivel scăzut comparativ cu restul continentului, însă obiceiurile cumpărătorilor trec printr-o transformare semnificativă. Potrivit datelor statistice redate de B1 TV, un român consumă anual aproximativ 2,3 kilograme de ciocolată, o cantitate de aproape trei ori mai mică față de media înregistrată la nivel european.
Deși volumul este redus, publicul local migrează spre produse premium și variante artizanale, punând accent pe calitatea ingredientelor în detrimentul cantității. Această schimbare de paradigmă are loc în contextul în care piața dă semne de relaxare după o perioadă de scumpiri Drastice, prețul boabelor de cacao înregistrând scăderi în ultimele luni.
Interesul pentru rețete inedite și arome complexe a fost vizibil la un festival dedicat ciocolatei organizat recent în București, eveniment care a atras mii de vizitatori. Printre atracțiile principale s-au numărat deserturile care evocă tradiții locale, precum pralina „dor”, cu note de măr și scorțișoară, sau pralina „jale”, realizată cu prune și pălincă.
„Este vorba despre copilăria noastră autentică, la țară, unde nu aveam telefoane, nu aveam decât animale și muncă și așa au apărut cele trei praline, cele tre rețete”, a explicat un ciocolatier citat de stirileprotv.ro, subliniind dorința de a transpune amintiri personale în produse de cofetărie fine.
Experții din domeniu confirmă faptul că românii sunt tot mai dispuși să experimenteze arome neconvenționale și să susțină micii producători. „Se observă o tendință a consumatorului de a cumpăra mai puțin, dar mai calitativ. Și atunci tot ce este artizanal, tot ce este diferit, tot ce este în cantități mici, dar calitate premium, este într-adevăr mult mai căutat”, a declarat reprezentanta festivalului de ciocolată conform sursei citate.
Perspectivele pentru perioada următoare sunt optimiste pentru consumatori, reprezentanții industriei indicând posibilitatea unor ieftiniri la raft. Această tendință este susținută de scăderea costurilor materiilor prime esențiale, în special ale untului de cacao și ale boabelor de cacao.