Apropierea sărbătorilor pascale le determină pe gospodinele din România să finalizeze planificarea meniului festiv. Pentru a veni în sprijinul acestora, specialiștii în arta culinară au oferit o serie de recomandări privind preparatele esențiale care definesc masa tradițională de Paște.
Bucătarul Adrian Șipoteanu a explicat, într-o intervenție pentru Aktual24, că românii preferă listele de bucate bogate, indiferent de bugetul de care dispun. Potrivit acestuia, elementele obligatorii ale oricărui meniu specific includ ouăle vopsite, cozonacul cu diverse umpluturi, drobul, friptura și ciorba de miel. Acestora li se adaugă produse proaspete de sezon, precum ceapa verde, ridichile sau cașul, care aduc un plus de prospețime și culoare meselor festive.
„În România, de Paşte, întotdeauna s-au pregătit mese bogate. Chiar dacă din punct de vedere financiar unii nu o duc atât de bine, de pe masă nu lipsesc niciodată bucatele, toată lumea pregăteşte cât de puţin. Când vorbim despre preparatele care nu trebuie să lipsească de pe masa de Paşte putem meţiona cozonacii, cu diferite umpluturi, ouăle vopsite, drobul, friptura de miel sau ciorba de miel. Totodată, îşi vor găsi locul pe masă caşul, ridichea sau ceapa verde, aceste produse de sezon care oferă culoare. Totodată, după preferinţe, putem face sărmăluţe, chifteluţe marinate cu ceapă şi maioneză”, a declarat Adrian Șipoteanu pentru sursa menționată.
Carnea de miel rămâne elementul central al sărbătorii, însă gătirea acesteia necesită o atenție deosebită pentru a obține rezultatul dorit. Bucătarul recomandă îndepărtarea riguroasă a grăsimii pentru a diminua mirosul specific și utilizarea unei marinade bogate, compusă din ceapă, morcov, țelină, usturoi verde, vin alb și condimente precum cimbrul, sarea și piperul.
„Friptura se pune la cuptor, acoperită de legume şi apă şi se lasă la foc mic, aproximativ două ore”, subliniază specialistul, oferind astfel un secret util pentru gospodinele care vor să evite aroma prea puternică a cărnii de oaie.
Pentru persoanele care nu agreează mielul, bucătarii propun alternative gastronomice la fel de savuroase, precum iepurele sau curcanul. Adrian Șipoteanu sugerează că friptura de iepure poate fi o variantă rafinată, în timp ce ciorba tradițională poate fi înlocuită cu succes de o ciorbă de curcan sau o supă de iepure, menținând totodată caracterul special al mesei de sărbătoare.