Cătălin Scărlătescu, juratul emisiunii MasterChef, a oferit recomandări culinare pentru masa de Paște, subliniind importanța simplității în prepararea cărnii de miel. Potrivit informațiilor publicate de RomaniaTV, bucătarul consideră că friptura reușită nu are nevoie de condimente complexe care să acopere aroma naturală a cărnii.
„V-o spun pe cea mai simplă. Pulpă de berbecuț sau de miel. O cană de apă, o mână de sare, la cuptor, slow cooking, atât. Nu încercați să puneți alte ingrediente, pentru că o s-o ucideți gustul cărnii fragede și spectaculoase. N-aveți cum să greșiți, apă și sare, atât”, a declarat Cătălin Scărlătescu pentru sursa citată.
Pe lângă friptură, un alt preparat central al sărbătorilor pascale este drobul. Pentru această rețetă, Scărlătescu utilizează organele de la un miel (ficat, rinichi, plămâni și inimă), 250 de grame de carne de miel, câte 400 de grame de ceapă și usturoi verde, precum și aceeași cantitate de mărar și pătrunjel. Lista de ingrediente este completată de sare, piper, ulei de floarea-soarelui, prapure și un număr specific de ouă: opt bucăți bătute pentru fiecare kilogram de compoziție.
Procesul de gătire începe prin tăierea organelor și a cărnii în cuburi mari, care se călesc ulterior în ulei, cu sare și piper, fiind apoi lăsate la scurs. Din întreaga cantitate, 25% se taie cubulețe manual, în timp ce restul compoziției se trece prin mașina de tocat.
Instrucțiunile juratului MasterChef prevăd ca ceapa și usturoiul verde să fie tocate și prăjite în aceeași tigaie, până la evaporarea completă a lichidului. Ulterior, toate elementele, inclusiv verdeața tocată și ouăle bătute, sunt amestecate și condimentate.
„Înveliți compoziția într-un prapure și dați la cuptor la 140 °C, pentru 50 de minute. Se servește rece și, opțional, cu muștar alături”, a explicat Cătălin Scărlătescu etapele finale ale pregătirii drobului tradițional.