Salamul de biscuiți rămâne unul dintre cele mai populare deserturi, însă varianta portugheză a acestui preparat introduce un element surpriză care îi schimbă radical profilul aromatic. Potrivit informațiilor publicate de Cancan, secretul lusitanilor constă în folosirea vinului de Porto sau a unui alt tip de vin licoros, care oferă compoziției o notă rafinată și o aromă deosebită.
Pentru a pregăti această versiune, aveți nevoie de 250 de grame de ciocolată neagră (cu cel puțin 50% cacao), 2 ouă, 6 linguri de zahăr și 120 de grame de unt nesărat. Textura este îmbogățită cu 150 de grame de migdale tocate, 40 de grame de fistic și 125 de grame de biscuiți digestivi, la care se adaugă 4 linguri de zahăr pudră și lingura de vin de Porto.
Procesul de preparare începe prin rumenirea fructelor oleaginoase (migdalele și fisticul) într-o tigaie, la foc mediu. Ulterior, se pregătește o bază de ciocolată prin topirea la bain-marie a untului, ciocolatei, zahărului și a ouălor, moment în care se încorporează și ingredientul special: vinul licoros. După aproximativ 5 minute, când compoziția devine omogenă, aceasta se toarnă peste mixul de nuci.
Următorul pas presupune adăugarea biscuiților rupți în bucăți mici și omogenizarea întregului amestec. Înainte de a fi modelat, desertul trebuie lăsat la frigider timp de 15 minute sub o folie alimentară. Forma finală se obține prin rularea compoziției într-o foaie de copt, urmată de o perioadă de refrigerare de minimum două ore pentru a asigura fixarea structurii. Pentru un aspect vizual plăcut, la final, preparatul poate fi pudrat cu zahăr sau nucă de cocos.