Unul dintre cele mai consumate alimente de către români, cartoful, poate reprezenta un risc real pentru organism dacă nu se acordă atenție modului de depozitare și preparare. Medicul epidemiolog Emilian Popovici atrage atenția asupra pericolelor ascunse, menționând că această legumă poate conține substanțe toxice sau poate fi contaminată, conform unei analize publicate de gandul.ro, care citează b1tv.ro.
Principalul semnal de alarmă vizează cartofii care prezintă o nuanță verzuie sau care au început să încolțească. Aceștia pot acumula solanină, o toxină localizată cu precădere în coajă, care poate declanșa simptome diverse, de la crampe și probleme digestive până la dureri de cap sau dificultăți respiratorii și circulatorii.
O altă problemă majoră apare în procesul de gătire la temperaturi ridicate, de peste 120 de grade Celsius. În aceste condiții se formează acrilamida, un compus chimic corelat cu un risc ridicat de cancer, dar și cu efecte neurotoxice sau probleme legate de sănătatea reproductivă. Această substanță nu se regăsește doar în mâncare, fiind prezentă și în mediul industrial, în adezivi, mase plastice sau în fumul de țigară.
Pe lângă riscul chimic, specialistul avertizează și asupra posibilei contaminări a cartofilor cu metale grele sau pesticide, factori ce depind de modul de cultivare.
Epidemiologul Emilian Popovici subliniază că măsurile de precauție trebuie extinse și către alte legume frecvent consumate. De pildă, castraveții sau ridichile, care sunt mâncate de obicei în stare crudă, pot pune în pericol sănătatea consumatorilor dacă nu sunt spălate și igienizate riguros înainte de a fi puse pe masă.