O alternativă economică și rapidă la rețeta clasică de grătar a început să câștige popularitate, fiind cunoscută sub denumirea de „mici studențești”. Această variantă presupune utilizarea mezelurilor disponibile în frigider pentru a crea un preparat care imită forma și aroma micilor tradiționali, fiind ideală pentru persoanele cu un buget limitat sau care doresc să evite risipa alimentară.
Conform unei rețete publicate de csid.ro, micii studențești sunt, în esență, o reinterpretare a chiftelelor, folosind ca bază produse precum parizerul, salamul sau șunca presată. Deși compoziția diferă de cea autentică din carne tocată de vită sau porc, rezultatul final păstrează specificul culinar prin condimentare și modul de servire.
Pentru a prepara această variantă sunt necesare următoarele ingrediente: între 300 și 400 g de mezeluri, 1-2 ouă, 2-3 linguri de pesmet sau făină, 3-4 căței de usturoi pisați, sare, piper, cimbru uscat, opțional boia dulce și o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Amestecul de cimbru și usturoi este esențial pentru a reproduce gustul consacrat al preparatului românesc.
Procesul de gătire începe prin transformarea mezelurilor într-o pastă omogenă, folosind o mașină de tocat sau un robot de bucătărie. Ulterior, pasta se amestecă într-un bol cu restul ingredientelor. „Este important să frămânți compoziția cu mâna câteva minute. Acest lucru ajută ingredientele să se lege și să capete o consistență ușor lipicioasă”, notează sursa citată.
Modelarea se face cu mâinile umezite, formând cilindri de dimensiuni medii. Aceștia pot fi gătiți în două moduri: fie prăjiți în tigaie cu puțin ulei până devin aurii, fie la cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 15-20 de minute, pe o tavă cu hârtie de copt.
Micii obținuți din mezeluri se servesc în mod tradițional alături de muștar, pâine proaspătă, cartofi prăjiți sau murături. Chiar dacă nu reprezintă rețeta originală, această improvizație culinară născută în căminele studențești oferă o soluție ingenioasă și sățioasă pentru o masă rapidă.