Gătitul peștelui oferă nenumărate opțiuni culinare, de la preparate rapide pe grătar până la mâncăruri tradiționale sau reinterpretări moderne ale burgerilor clasici. Libertatea prezintă o selecție de rețete variate care pun în valoare diferite tipuri de pește, precum somonul, crapul sau codul.
Pentru amatorii de soluții rapide, frigăruile de somon reprezintă o alegere ideală. Sunt necesare două fileuri de somon, ce se taie cuburi și se așază pe bețe de frigărui. Acestea se rumenesc pe grătar timp de 3-4 minute pe fiecare parte. La final, se asezonează cu sare, piper și suc de lămâie, fiind recomandat să fie servite pe un pat de salată verde cu roșii cherry.
Piftia de crap este un preparat tradițional ce necesită atenție la detalii. Ingredientele includ un crap de aproximativ un kilogram, legume (ceapă, morcov, rădăcină de pătrunjel), usturoi, boabe de piper, dafin și gogoșar murat pentru decor. Inițial, se fierb legumele împreună cu capul și coada peștelui. După strecurarea lichidului, se adaugă trunchiul feliat și se fierbe până când carnea este gata. Peștele dezosat se pune în castroane peste felii de gogoșar, iar zeama amestecată cu usturoiul zdrobit se toarnă deasupra și se lasă la închegat.
O variantă rafinată este Piccata de crap, un preparat ce utilizează fileuri de pește trecute prin făină, sare și piper. Acestea se prăjesc în ulei de măsline câte 3 minute pe fiecare parte. Sosul se realizează în aceeași tigaie, unde se călește usturoiul și se adaugă 100 ml de vin alb sec, zeamă de lămâie și două linguri de capere. Fileurile se reintroduc în sos pentru câteva minute și se servesc decorate cu busuioc proaspăt și garnitură de legume.
Pentru iubitorii de arome intense, rețeta de pește în stil indian integrează condimente exotice precum turmericul, curry-ul și amestecul Garam Masala. Sunt necesare 1,5 kg de pește (merluciu sau cod), cartofi și o conservă de roșii. Bucățile de pește se dau prin făină cu turmeric și se prăjesc scurt. Separat, se pregătește baza din ceapă, usturoi, roșii și restul condimentelor, în care se fierb cartofii feliați timp de 30-40 de minute. Peștele se adaugă la final pentru încă 10 minute de gătire sub capac.
O alternativă modernă pentru întreaga familie este burgerul de somon. Compoziția se obține din 400 g somon mărunțit (fără piele), amestecat cu ceapă roșie, usturoi, muștar Dijon, pătrunjel și o felie de pâine înmuiată. După formare, burgerii se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte. Aceștia se montează în chifle rumenite, alături de ruccola, roșii, castraveți, ceapă rondele și un sos cremos de usturoi.
Conform datelor oferite de Libertatea.ro, aceste rețete pot transforma orice masă obișnuită într-o experiență gastronomică deosebită.