Dacă vrei să prepari un aivăr delicios, fără bătaie de cap cu curățatul legumelor, atunci această rețetă este perfectă pentru tine! Iată ce îți trebuie:
Ingrediente necesare:
4 kg de ardei roșii, curățați de semințe și tăiați grosier
1 kg de vinete, curățate și tăiate în rondele
5 căței de usturoi
1-2 ardei iuți (opțional, în funcție de preferințele tale)
Puțină sare și puțin zahăr
500 ml de ulei
Pentru marinada de fiert:
3 litri de apă clocotită
100 ml de ulei
50 ml de oțet
3 linguri de sare
5 cuburi de zahăr (sau 5 lingurițe)
Mod de preparare:
Fierberea legumelor:
Într-o oală mare, pune la fiert cei 3 litri de apă. Adaugă uleiul, oțetul, sarea și zahărul. Aduce marinada la punctul de fierbere.
Pune ardeii în marinada clocotită, câte un lot pe rând, și fierbe-i câteva minute, până se înmoaie. Scoate-i cu o spumieră și repetă procedura pentru vinete.
Mărunțirea:
După ce toate legumele au fost fierte, mărunțește-le într-un robot de bucătărie împreună cu usturoiul și ardeiul iute.
Gătirea aivărului:
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul. Adaugă legumele mărunțite și adu totul la punctul de fierbere.
Când începe să fiarbă, redu focul și fierbe aivărul la temperatură mică, timp de aproximativ o oră. Nu trebuie să amesteci constant, doar din când în când.
Finalizarea:
La final, adaugă sare după gust. Dacă vrei o textură mai fină, poți pasa aivărul cu un blender manual (dar nu este obligatoriu).