Borșul preparat în gospodărie este apreciat nu doar pentru aroma sa deosebită, ci și pentru numeroasele beneficii pe care le aduce sănătății. Totuși, conform experților consultați de CSID, termenul de valabilitate al acestui lichid depinde direct de modul în care este stocat, timpul recomandat pentru consum fiind de 5 până la maximum 7 zile, dacă este ținut la rece.
Pentru a menține calitatea borșului, acesta trebuie depozitat în recipiente din sticlă sau plastic alimentar care se închid ermetic, limitând astfel contactul cu aerul. Este esențial ca lichidul să fie lăsat să se răcească integral înainte de a fi pus în frigider, o măsură necesară pentru a stopa proliferarea bacteriilor. Deși procesul de fermentație poate continua ușor în acest interval, accentuând gustul acru, apariția mucegaiului, a mirosurilor neplăcute sau a schimbărilor de culoare indică faptul că produsul nu mai este sigur pentru consum.
Din punct de vedere nutrițional, borșul reprezintă o sursă importantă de probiotice naturale datorate fermentației, elemente care susțin echilibrul florei intestinale și facilitează o digestie optimă. Pe lângă acestea, lichidul conține un complex bogat de vitamine B și minerale precum potasiul și magneziul, substanțe esențiale pentru combaterea oboselii și funcționarea corectă a organismului.
Consumul acestui ingredient tradițional are și un rol purificator, sprijinind activitatea ficatului și procesul de eliminare a toxinelor. Totodată, aciditatea sa naturală poate stimula apetitul și poate îmbunătăți modul în care corpul absoarbe substanțele nutritive din hrană. În perioadele reci, borșul este un aliat al sistemului imunitar, având proprietăți antimicrobiene și enzime active care protejează împotriva diverselor infecții.
Pentru cei care doresc să îl păstreze pe o perioadă mai lungă, există opțiunea congelării, însă jurnaliștii CSID atenționează că acest procedeu poate modifica ușor textura și aroma originală a produsului după decongelare.