Deși se numără printre cele mai frecvente alimente de pe mesele românilor, există încă o confuzie generală privind culoarea ouălor. Mulți cumpărători tind să creadă că varianta cu coajă brună este mai sănătoasă sau mai naturală decât cea albă, însă specialiștii în nutriție demontează acest mit, precizând că nuanța exterioară nu are nicio legătură cu proprietățile nutritive.
Conform experților consultați de Redactia.ro, culoarea cojii este determinată strict de factori genetici. Astfel, găinile cu pene albe și lobi ai urechilor deschiși la culoare vor face ouă albe, în timp ce păsările cu penaj maroniu sau roșcat vor produce ouă brune. Această trăsătură biologică nu afectează sub nicio formă calitatea sau prospețimea produsului finit.
Diferența de preț care apare adesea la raft, unde ouăle brune sunt mai scumpe, are la bază exclusiv costurile de producție. Găinile care fac ouă maronii sunt, de regulă, mai mari și necesită o cantitate mai mare de hrană, spațiu mai generos și îngrijire suplimentară, cheltuieli care se reflectă în prețul final plătit de consumator.
Din punct de vedere nutrițional, beneficiile sunt identice indiferent de aspectul exterior. Un ou mediu furnizează aproximativ șase grame de proteine complete, fiind totodată o resursă importantă de vitamine (A, D, E și B12), acizi grași nesaturați și colină, element esențial pentru memorie și metabolismul grăsimilor. Specialiștii subliniază că aceste substanțe vitale se regăsesc în mod egal în ambele tipuri de ouă.
Calitatea reală a alimentului este influențată de dieta păsărilor și de sistemul de creștere, nu de culoarea cojii. Fermele care aditivează hrana cu vitamina D sau omega-3 pot obține produse mai bogate nutritiv. Totodată, ouăle ecologice sau cele provenite de la găini crescute în aer liber pot prezenta variații ușoare ale densității nutrienților, fără însă a modifica valoarea de bază a alimentului.
În loc să se ghideze după nuanța cojii, consumatorii sunt sfătuiți să verifice cu atenție eticheta și informațiile de pe ambalaj. Detaliile cu adevărat relevante sunt sistemul de creștere, data la care au fost depuse ouăle, termenul de valabilitate și certificările de calitate care atestă respectarea standardelor de producție.