Într-un context medical marcat de creșterea afecțiunilor cardiovasculare provocate de stilul de viață sedentar, nutriționista Mihaela Bilic recomandă utilizarea orezului fermentat ca soluție eficientă pentru gestionarea nivelului de colesterol. Acest produs, utilizat de mii de ani în medicina tradițională, este prezentat ca o variantă naturală la tratamentele convenționale, conform unei analize publicate de unica.ro.
Orezul fermentat nu reprezintă doar un ingredient culinar, ci este rezultatul unei tehnici biologice ce datează din anul 800 î.Hr. Procesul presupune fermentarea orezului alb sub acțiunea ciupercii Monascus purpureus, transformându-l într-un remediu de un roșu intens, integrat de secole în cultura Asiei.
„Drojdia roșie de orez este un produs folosit de secole în China, atât ca aliment, cât și ca medicament. Se obține prin fermentarea orezului în prezența unei ciuperci microscopice numite Monascus purpureus, iar procedeul datează din jurul anilor 800 î.Hr. În timpul fermentației controlate, orezul își schimbă culoarea din alb în roșu, de unde și numele de drojdie roșie de orez”, a explicat Mihaela Bilic prin intermediul unei postări pe rețelele sociale. Aceasta a menționat, de asemenea, că în Japonia acest produs este cunoscut sub numele de „koji”, fiind utilizat pentru digestie și ca bază în fabricarea unor băuturi și sosuri.
Eficiența acestui aliment provine din compoziția sa chimică, ce include statine naturale capabile să regleze sinteza grăsimilor în organism. Cercetătorii au identificat încă din deceniul șapte al secolului trecut asemănări fundamentale între acest produs și medicamentele moderne.
„A fost făcută comparația între lovastatin – substanța activă din medicamente, care scade eficient colesterolul – și monacolina K – substanța activă din ciuperca Monascus, folosită în procesul de fermentare a orezului. Cercetările au demonstrat că cele două tipuri de statine sunt identice, singura diferență fiind că cea din monacolina K este obținută doar din culturi naturale”, precizează medicul nutriționist.
Acțiunea orezului fermentat se concentrează la nivelul ficatului, unde monacolina K inhibă enzima responsabilă pentru producția de colesterol (HMG reductaza). Acest mecanism duce la diminuarea nivelului de LDL-colesterol, cunoscut popular sub numele de „colesterol rău”.
„Mai mult decât atât, drojdia roșie de orez determină creșterea fracției de HDL (colesterolul bun), care transportă colesterolul rău (LDL) la ficat, unde va fi procesat și eliminat prin intermediul bilei”, adaugă Mihaela Bilic. Potrivit expertei, suplimentarea dietei cu acest aliment poate genera rezultate vizibile într-un interval scurt: „Drojdia roșie de orez a devenit un supliment alimentar eficient in lupta împotriva colesterolului, fără efectele adverse ale medicamentelor de sinteză. Monacolina K este un compus activ natural, cu structură și acțiune asemănătoare cu statinele. Studiile clinice arată rezultate spectaculoase: o scădere de 15-20% a nivelului de colesterol după 2-3 luni de tratament- orezul fermentat îi vine de hac colesterolului!”