Cu doar o lună rămasă până la Crăciun, cozonacul a ajuns să fie considerat un produs de lux în România. În piețele din Capitală, dar și din restul țării, costul unui singur cozonac a urcat până la pragul de 80 de lei, situație care i-a forțat pe comercianți să găsească soluții de compromis pentru a nu rămâne cu marfa nevândută.
Pentru a menține vânzările și a permite cumpărătorilor să se bucure de preparatul tradițional, vânzătorii au început să ofere cozonacul la jumătate sau chiar feliat. Prețul pentru o singură felie variază între 8 și 18 lei, costul final fiind influențat de gramaj și de ingredientele utilizate, relatează Playtech.ro.
Această strategie de divizare a produsului a fost confirmată de realitatea din teren, unde prețurile au crescut considerabil față de anul precedent. Mădălina Chițac, reporter Observator, a explicat situația prețurilor actuale:
„În băcănii, cozonacul se vinde la felie. Și cu siguranță așa îl vor cumpăra mulți români, pentru a face economie. O felie de 200 de grame costă 18 lei, kilogramul ajunge la 90 de lei. Anul trecut, cozonacul se vindea cu 83 de lei”.
Flexibilitatea comercianților vine în întâmpinarea clienților care nu sunt dispuși să achite contravaloarea unui cozonac întreg. Variantele tăiate în jumătăți sau feliile individuale au devenit extrem de căutate. De exemplu, o felie mai mică, cântărind 100 de grame, se comercializează cu 8 lei, oferind posibilitatea degustării mai multor sortimente cu un buget redus.
În sectorul produselor artizanale, prețurile sunt și mai ridicate. Cofetăriile au deschis deja listele de comenzi pentru sezonul festiv, iar clienții rezervă produse cu umpluturi premium, precum fistic, ciocolată belgiană sau nucă de calitate superioară. Pentru aceste sortimente, prețurile se situează între 130 și 150 de lei per bucată.
Experții din domeniul gastronomic pun aceste scumpiri pe seama majorării prețurilor la materiile prime esențiale, respectiv făina, zahărul, untul și fructele confiate, la care se adaugă cererea sezonieră crescută. În cazul cozonacilor artizanali, costul ridicat este justificat și de manopera complexă implicată în procesul de producție.