Odată cu începerea Postului Paștelui, numeroși consumatori români se orientează către produsele vegetale din comerț, considerând că eticheta „de post” este sinonimă cu o alimentație sănătoasă. Cu toate acestea, specialiștii avertizează că produse extrem de populare, precum crenvurștii de post, sunt în realitate alimente ultraprocesate, încărcate cu aditivi și substanțe chimice menite să imite gustul cărnii.
Deși sunt prezentați ca o alternativă la mezelurile clasice, crenvurștii fără ingrediente de origine animală reprezintă un mix complex de substanțe vegetale și sintetice. Conform unei analize publicate de Capital.ro, rețeta acestora include de cele mai multe ori apă, ulei de floarea-soarelui, amidon din cartofi și diverse tipuri de proteine vegetale extrase din grâu, soia sau mazăre. Pentru a obține consistența dorită, producătorii folosesc agenți de îngroșare precum caragenanul sau celuloza, plus arome, zahăr și extract de drojdie. Mai mult, membrana care îmbracă produsul este una artificială, realizată cu ajutorul alginatului de sodiu.
Preocuparea principală a experților vizează însă cantitatea mare de aditivi alimentari care se regăsesc pe etichetă. Consumatorii pot găsi în compoziția acestor produse substanțe precum E250 (nitrit de sodiu), E450 (difosfați), E621 (monoglutamat de sodiu), dar și antioxidanții E300 și E301. Acești compuși intervin în procesul de conservare și îmbunătățesc aspectul și gustul, însă nutriționiștii atrag atenția că o dietă bazată pe astfel de produse procesate poate dăuna sănătății pe termen lung.
Potrivit informațiilor centralizate de csid.ro, medicii subliniază că aceste alimente de post sunt deficitare în nutrienți esențiali, având în schimb un conținut ridicat de sare. Procesele chimice necesare pentru a reproduce textura mezelurilor pot duce la formarea unor compuși periculoși, asociați cu diverse riscuri medicale. Specialiștii recomandă înlocuirea acestor „imitații” cu alimente naturale, precum legumele, leguminoasele și mâncărurile gătite în casă, pentru a menține un echilibru nutrițional pe durata perioadei de post.