Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” (USV) din Iași organizează pe data de 3 aprilie un eveniment dedicat gastronomiei sustenabile, intitulat „Cozonac cu ingrediente ecologice”. Potrivit publicației Stiri pe Surse, atelierul practic are ca scop inițierea participanților în tehnicile de preparare a produselor de patiserie bio.
Persoanele înscrise la acest curs nu se vor rezuma doar la a privi demonstrațiile, ci vor fi implicate direct în toate etapele de producție. Sub coordonarea experților, aceștia vor învăța cum să aleagă materiile prime certificate ecologic, tehnica corectă de frământare, condițiile necesare pentru dospire și secretele procesului de coacere.
Conf. univ. dr. Marius Ciobanu, directorul Departamentului de Tehnologii Alimentare din cadrul USV Iași, a subliniat importanța acestui demers în contextul preferințelor actuale ale consumatorilor. „Într-o perioadă în care consumatorii caută tot mai mult transparenţa ingredientelor, acest atelier propune o incursiune directă în ‘laboratorul’ gustului autentic. Pe lângă componenta practică, experţii USV Iaşi vor explica fundamentul ştiinţific al alegerii ingredientelor bio. Discuţiile vor viza modul în care absenţa pesticidelor şi a aditivilor sintetici influenţează nu doar valoarea nutritivă a cozonacului, ci şi textura aluatului sau profilul aromatic al produsului finit”, a explicat acesta.
Pentru a asigura o instruire eficientă și interactivă, numărul de locuri este limitat la doar 15 persoane. Organizatorii au inclus în program, pe lângă partea de gătit, o vizită la secția de panificație a universității și discuții despre criteriile de certificare ecologică și siguranța alimentară.
Proiectul beneficiază de sprijinul Asociației „Produs în Iași”, scopul fiind promovarea agriculturii ecologice și a economiei locale. „Prin acest atelier, ne propunem să scoatem ştiinţa din amfiteatre şi să o aducem direct în mâinile comunităţii. Colaborarea cu Asociaţia ‘Produs în Iaşi’ subliniază angajamentul nostru de a susţine producătorii locali şi de a educa publicul cu privire la beneficiile agriculturii ecologice”, a mai adăugat Marius Ciobanu.