Stufatul de miel rămâne una dintre alegerile culinare preferate ale românilor pentru masa de Paște, fiind o mâncare scăzută care valorifică din plin aromele primăverii. Potrivit datelor publicate de România TV, acest preparat tradițional se bazează pe combinația dintre carne, ceapă și usturoi verde, însă poate fi îmbogățit și cu alte verdețuri sezoniere, precum spanacul sau leurda.
Pentru varianta tradițională a stufatului de miel, aveți nevoie de un kilogram de cotlete cu os, câte 10 legături de ceapă și usturoi verde, o cană de borș, o lingură de pastă de tomate, cinci linguri de ulei, sare, piper și rozmarin. Procesul de gătire începe prin prăjirea cărnii la foc înăbușit, urmată de adăugarea verdețurilor tăiate la dimensiuni de aproximativ 3 centimetri. După cinci minute, se toarnă borșul fiert separat, pasta de tomate și o cană de apă. Compoziția se lasă la fiert până când carnea devine fragedă, apoi se condimentează și se introduce la cuptor pentru încă o jumătate de oră.
O altă alternativă populară este stufatul de miel cu spanac. Ingredientele necesare includ un kilogram de carne (costițe și pulpă), 1,5 kilograme de spanac curățat, două legături de ceapă verde și o lingură de bulion. Carnea se pune la fiert cu ulei, adăugându-se ulterior ceapa pentru a fierbe înăbușit. Ulterior, se pun frunzele de spanac, iar întreg amestecul se lasă pe foc timp de trei ore. La final, se adaugă bulionul și condimentele, asigurându-se că sosul este bine scăzut.
Cea de-a treia propunere culinară vizează stufatul de miel pregătit direct la cuptor, pentru care se folosesc 750 de grame de carne cu os, opt legături de ceapă verde, cinci de usturoi verde, două linguri de bulion și condimente specifice. Carnea se rumenește inițial în ulei, fiind apoi scoasă pentru a lăsa loc călirii cepei și usturoiului. După ce verdețurile s-au înmuiat, se adaugă condimentele, bulionul și apa. Întregul preparat se asamblează într-un vas de yena și se dă la cuptor pentru 30 de minute, până când aromele se întrepătrund perfect.