Sărmăluțele în foi de viță reprezintă o alternativă rafinată pentru masa de Paște, fiind un preparat care poate fi realizat cu ușurință chiar și de către persoanele care nu au experiență vastă în bucătărie. Potrivit România TV, cheia succesului pentru acest fel de mâncare constă în respectarea pașilor de gătire pentru a obține o textură fragedă și o aromă bogată.
Pentru lista de ingrediente, aveți nevoie de 750 g de carne macră de miel (care poate fi înlocuită cu vițel sau porc, în funcție de preferințe), 250 g de foi de viță, 2 cepe, 2 linguri de orez, 100 g de untură, o felie de pâine și câteva bucăți de slănină. De asemenea, mai sunt necesare 2 linguri de bulion, borș, mărar proaspăt, o crenguță de cimbru, sare, piper și smântână sau iaurt pentru servire.
Procesul tehnologic începe cu opărirea frunzelor de viță de vie. În paralel, carnea de miel se trece prin mașina de tocat alături de miezul de pâine înmuiat și bine stors. Într-o tigaie, ceapa tocată mărunt se călește în untură până devine aurie, moment în care se adaugă orezul spălat. După ce orezul se prăjește puțin, compoziția se stinge cu apă și se încorporează în carnea tocată, adăugând ulterior verdeața și condimentele.
După formarea și împăturirea sarmalelor, acestea se așază în vasul de gătit alături de feliile de slănină și apă, lăsându-se la fiert la foc mic. Spre finalul procesului de gătire, se adaugă amestecul format din bulion și borș, iar vasul se introduce în cuptor pentru aproximativ 30 de minute, la o temperatură potrivită, până când sosul scade suficient.
La final, preparatul se servește cald, acompaniat de smântână sau iaurt, mămăligă și, opțional, ardei iute. În contextul pregătirilor pentru sărbătorile pascale, publicația mai amintește și de alte rețete tradiționale, precum drobul de pește ca la Mănăstirea Putna sau pasca sărată recomandată de Adi Hădean.