O nouă tendință în industria ospitalității din România ridică semne de întrebare în rândul clienților: includerea automată a bacșișului pe nota de plată. Conform unei analize realizate de Cancan, această metodă de calcul poate fi înșelătoare, deoarece procentul afișat pe bon nu se aplică la valoarea netă a consumației, ci la prețul final care include deja TVA-ul.
Această practică face ca un bacșiș calculat la 10% să depășească, în realitate, acest prag, ajungând uneori la peste 12% din valoarea serviciilor. Consumatorii ajung astfel să ofere personalului sume mai mari decât au anticipat, fără a beneficia de o informare transparentă cu privire la modul în care sunt procesate aceste cifre.
În anumite locații din București, clienții au observat că recompensa pentru servire apare deja listată ca un produs individual pe bon, fiind intercalată între articolele comandate și totalul de plată. În acest fel, suma este deja stabilită înainte ca persoana de la masă să își exprime dorința de a lăsa ceva în plus. Situația devine și mai confuză atunci când, pe același document, apar recomandări suplimentare de 10-20%, ceea ce poate determina clienții neatenți să plătească de două ori pentru același serviciu.
Spre deosebire de România, în Statele Unite, de exemplu, bacșișul se raportează strict la valoarea produselor consumate, excluzând taxele din ecuație. Pe plan local însă, aplicarea procentului la suma totală cu TVA inclus reprezintă o metodă subtilă prin care costul final al experienței la restaurant crește pentru consumatorul final.
Din cauza acestor practici care pot fi interpretate ca modalități de a majora artificial veniturile unităților, experții recomandă verificarea amănunțită a bonului fiscal. Înțelegerea corectă a modului în care se compune nota de plată poate preveni efectuarea unor plăți nedorite.
Subiectul lipsei de transparență în industria HoReCa a devenit intens dezbătut și pe platformele de socializare sau pe forumurile de specialitate, unde consumatorii își împărtășesc experiențele legate de modul în care restaurantele aleg să comunice costurile suplimentare.